餅皮酥脆
其實一直以來都有個問題困擾著我。
那就是，吃香菜的人腦袋在想什麼？
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以前我們的餅皮會烤的比較軟，
這樣的好處是捲餅可以塞爆，變捲餅大肥宅也不會破，
而且比較有嚼勁，麵皮本身的香味也會出來。
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但是，有些顧客就很調皮，買回家偏偏要過了兩小時才吃。
：「請問是食凡嗎？餅皮怎麼軟爛軟爛的ㄚ？」
：「因為我們餡料塞很多，餅皮吸了那些湯汁以後就會變軟。」
：「哦～可不可以讓它不要變軟。」
：「不可以色色。」
：「？」
：「？」
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總之，過了一段時間的調整。
我們決定把餅皮的烤得更乾，讓它吃起來的口感更脆，香味也更重一些，來延長餅皮變軟的時間。
可是，有些事情開始卻變得不太一樣了。
是來自於內場的聲音：
「Ｘ！這是要怎樣包？」
「你他Ｘ有用洋芋片包過捲餅嗎？」
「我現在就是在用10吋的洋芋片在包捲餅啦！」
我當時只覺得，現在的泰國捲餅師傅，都太草莓了吧？
難道，一點挑戰都沒辦法接受嗎？
直到那天午後，我看到有位顧客，嘴巴被我們的餅皮劃傷。
（哈哈這是誇飾法啦，希望不要有人檢舉我們）
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於是，我們不斷尋求不同的烹飪參數，做調整。
繞了一大圈，又回到最初的起點，呆呆地站在烤爐前。
「我們應該教客人怎麼吃捲餅。」
「而不是，為了迎合某些人而做變更。」
「是的，世界因為某些人的堅持，才會變得不一樣。」
正所謂「打鐵趁熱，捲餅趁熱吃」。
這是天經地義，是神聖不容污衊的原則。
捲餅裡有飯的餘溫，有餅皮的焦香味，搭清涼順口的餡料。
這種冰火五重天的口感才是最好的，
好吃到讓人原地蒸發，不留一絲遺憾。
「太爽了太爽了！」